Koba
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Le Koba Ravina, “Pâte avec feuilles” : c’est l’un des desserts les plus typiques de Madagascar ! C’est un en-cas parfait pour l’après-midi, composé d’arachides, de sucre, de vanille et de farine de riz gluante, pétrifiés ensemble et enveloppés dans des feuilles de bananier.

Il est principalement vendu dans la rue par des vendeurs de rue qui le portent sur leur tête en criant “Koba, koba vao mafana !“, ce qui signifie “Koba, koba fraîchement cuit !

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Si le pain caractérise les Français, le koba spécifie les Malagasy. Ce gâteau de forme cylindrique de plus de dix centimètres de diamètre et dont la longueur est un peu moins d’un mètre, est à base de cacahuètes. Cet ingrédient est broyé et mélangé avec beaucoup de sucre. Sur de la farine de riz, on roule le tout avant de l’envelopper dans des feuilles de bananier. Un énorme récipient rempli d’eau attend le gros roulé, dans lequel on le met à cuire pendant des heures.