cacao

Les gens d’affaires du monde entier notamment africains et malgaches en tirent bénéfice. Celui du cru de Sambirano est très apprécié. Sambirano, localité du Nord de Madagascar, est le berceau des rares fèves de cacao aromatiques. Ces fèves sont les meilleures au monde grâce à leur douce saveur fruitée sans être trop amère. L’Ile Rouge peut en être fière. Donc, le chocolat de Madagascar tire entre autres sa qualité dans son principal ingrédient qui est le cacao.

Pour la petite histoire, les conditions climatiques et géographiques de la Grande île ont favorisé l’évolution des plants de cacao qui y furent introduits il y a quelques dizaines d’années. Distingués parmi les autres variétés, ils produisent des fèves à la génétique et au goût sans pareil, d’où le classement attribué par l’Organisation Internationale du Cacao à ce produit du terroir en « cacao fin » qui produit, bien entendu, du chocolat fin.

Le cacao fin et le chocolat fin sont très demandés par les chocolatiers célèbres du monde grâce à leur haute qualité.